3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方除去杂质 ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖重新放在石板上 ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用搅肉机搅碎，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。使碘粉 、就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，以免成团） ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，把糖稀倒在石板上等待冷却。继续熬制。继续煮开，再也拉不动的时候，开条切成8厘米长，再加入优质熟油
，进行过滤沉淀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，边烤边搅拌均匀
，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可。桃仁2公斤 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，优质熟油4.5公斤 ，鲜姜1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，
温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬 ，