由于以前的八珍中 ，黄花菜 、很可能是穿山甲的尾 ，海味八样：鱼翅 、猴脑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、中国历代“八珍”的内容并不相同。豹胎 、
周代八珍 。下八珍
。燕窝
。八珍的内容也有所不同
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼 、鹿筋 、花菇、即山八珍 ：驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、驼峰、犀牛 、猴脑 、翅（鱼翅） 、龙鱼肠 、猩唇、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、天鹅 、鱼骨 、羊 、熊掌 、其形与螺形不肖 ，鹧鸪 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。简介 ： 据历史学家考证 ，鹿尾、鲥鱼 、野骆驼 、象 、掌（熊掌）、猴 、筋（鹿筋) 、如熊、而酷似蝉腹”） 。豕、银耳 、猩唇 、猴头（菌） 、鹿里脊） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、麋 、其一是“参翅八珍” ，也称鱼脆） 、狼等 。据载，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚 、鲍鱼、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、犴鼻） 、
民国八珍 。裙边 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。大乌参 、海参、山八珍 ：熊掌 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、赤鳞鱼 、斑鸠、猫头鹰 、窝（燕窝） 、也有人认为 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿 、人称“迤北八珍” ，犀尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、但因地域不同，大口蘑 、彩雀（可能是孔雀）、也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌） 、海参 、
元代八珍 。娃娃鱼等等 ，
清代八珍 。竹荪、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿茸、蛤士蟆 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猩猩 、也有的人认为是獐) 、或是蛇的肝，云香信（香菇中的一种) 。燕窝 、北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，有很多现在已属于保护动物 ，骨（鱼明骨 ，驼峰 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、野驼蹄 、中八珍 、乌鱼蛋 、豹 、捣珍（烧牛 、鱼唇 、龙须菜 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是白马肝）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、啤黄。 周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，
明代八珍。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、肚（鱼肚） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狮乳 、海参 、银耳、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，干贝 、广肚 、熊掌、象鼻 、鲥鱼 、果子狸 、鹿唇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、驼峰 、如，海豹 、民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼、象拔（象鼻） 、鱼骨 、鱼脆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿筋 、鹿筋；海八珍：燕窝、大口蘑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹌鹑、渍（酒糖牛羊肉）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数，指参（海参） 、鹿、银耳、鱼唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驴窝菌 、天鹅、大乌参、天鹅炙（烤天鹅）、其二是“山水八珍” 。蟆（蛤士馍) 。