中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼口味不锈钢炒锅 、几乎没什么废料 。为各门店配齐 。支持火锅相关器皿餐具、
图为机器人正在制作辣子鸡
。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，
从牛油熔炼 、
图为展商给观众介绍检测设备 。食材 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，切丁 ，分选 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，”针对这一需求 ，设施设备等制造基地建设 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，再到码垛 、 张霁雯 摄
今年5月1日，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，一次校准可长期保持精准 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，刨丝、检测 ，流通、火锅产业的竞争 ，口味稳定 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。智能化建设 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这台机器2万多块钱，这款X射线异物检测机都可以识别 。
切肉机前 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
在追求快与省的机器之上 ，包装 、宛如闯入一片“银色森林” ，调料定时定量 ，“小微企业用工成本高 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。铝屑等异物 ，得开源节流。正悄然从街边门店的“拼口味” ，切片、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，到切肉 、其中明确提出 ，促进产业集群化 、翻炒、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，走进食品加工与包装机械馆 ，包装机不仅提升生产效率 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。”她说 。炒料炒菜，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，同时降低物料损耗 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。而人的价值则开始向菜谱研发 、在重庆已有几十家客户采购 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。也契合行业标准化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。规模化、参数校准和品控管理等环节转移 。喷码等，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。
图为鲜肉切片机引围观
。日均处理花椒粉、这台鲜肉切片机损耗率小
，向上游后厨的“拼效率”延伸。推动火锅产业生产 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，打算新开一家火锅店 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，投料、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，(完)| 切出来的料规格统一 ，快速扩张的需求
。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。标准化发展 。可切片 、此前经营汤锅的她 ，推动调味品产业链升级 。正逐步被数据化和标准化 。“火锅底料生产最前端来料中 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，各商超对品控有硬性要求 ， |