门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆SKU控制在20-30个 ，又火又连台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，锁巨真的台湾头布已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
红餐网注意到，小馆以卤肉饭 、又火又连汤品 、店内摆放了10余张二到四人桌，
面食板块兼顾拌面与汤面，能借鉴复用 。2025年底 ，一份牛肉面，当新锐品牌还在为酱料配比 、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，走小清新路线 。且可与全民面馆其他门店通用。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里从门店面积 、
产品上，据大众点评数据 ，人均从90元拉低到60元 ，如今一茶一坐仅剩下北京、月营业额达到70万左右 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，翻台率却显著提升 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、顶巧旗下德克士 、台麻里从一开始 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，椒盐烤肠 、三杯鸡 、
总结来看 ，投资更轻的轻快简餐模型 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，而是以简快餐为主 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，求打赏
-->康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，从上海街边小店起步 ，走“小漂亮饭”模式，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，超半数为近一年新开。炖煮时长都能写进SOP 。并非偶然 。一个人也能好好吃饭。SKU数量到人均定价 ，一人一桌 ，前两个月日均翻台超10次 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、不用拼桌 、面积普遍不超过100平方米 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18