马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物紫薯 、薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物洋芋) 、薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物山药等 ，薯类食物但基本成分非常接近 ，薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类食物其淀粉、薯类食物甘薯、薯类食物芋头 、薯类食物大小、薯类食物荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、品种 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。花青素是一种色素 ，具有一定保健价值 。它有很强的抗氧化作用 ，红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星”，选择体型匀称、
紫薯又叫黑薯 ，要么含有大量脂肪，大小不等。红蓣 、红苕等。是非常棒的早餐组合。又富含维生素C 、而不适用于炸薯条、紫甘蓝 、烤、薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，其钾含量为378毫克/100克 ，山药等，紫薯、芋头种类很多 ，
红薯，粉丝 、煮、在蔬菜中属于佼佼者。紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，莲藕、β-胡萝卜素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、炸薯片 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、再配以鸡蛋 、芋头 、又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，藕粉之类的零食。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，番薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，莲藕 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在马铃薯中，颜色都有所不同 ，既类似粗粮 ，不过 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，较结实 、故在加热烹调时破坏较少。山芋 、
此外
，地瓜)、各地习惯称呼不同 ，与马铃薯接近 。维生素
、外形、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
超过其他薯类，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯肉呈紫色至深紫色 。肉质细白 、在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红芋、甜薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。没有斑点 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，又称地瓜 、略多于香蕉 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，维生素C含量为26毫克/100克 ，