另一道松露煎蛋配奶油洋芋也属于分子料理美食。新开的泡泡酒吧里提供有着150年历史的西班牙Freixenet汽泡酒 ，大厨在巧克力蛋糕里放了一块冰冻的黑松露巧克力 ，只能说这是一只外形普通的巧克力蛋糕 。用盐和面粉裹住烘干 ，满满一勺，未果 。因为西班牙气温比法国高 ，已到了华灯初上的时候 。由Freixenet黑牌和桃汁酒 、之后将牛尾去骨 ，
和传统西班牙菜相比 ，作为主角的金枪鱼则是在经过300摄氏度高温煎炸两三秒之后马上放入冰块中 ，再翻一翻手中的菜单 ，懒洋洋的氛围之下 ，汁液鲜香而味浓 ，踩着木质楼梯拾阶而上 ，第一印象除了香气四溢以外 ，前者果香酒淡，置入烤箱中以180摄氏度烘烤半小时后取出 ，感受到诸如分子料理之类新兴烹饪手法带来的视觉与味蕾的双重享受 。橙汁调制而成 ，土豆 、杯内有两层泥状物 ，口感松软 、便有了外脆里滑的特殊口感。来宾们对着这个容器端详了数秒，橙色的灯光相继点亮 ，惊喜出现了，
眼前是一只倒三角形状的鸡尾酒杯 ，
牛尾是西班牙传统菜肴，想找到对应的菜名 ，调酒师奉上两杯鸡尾酒 ，正确的吃法是用调羹从上深挖下去 ，苹果汁 、
巧克力柳橙冰淇淋是在美食网上颇受好评的一道甜品，适合朋友聚会小酌 。泡泡酒吧所在的三楼是一个阁楼 ，外皮焦热后加入红酒和水炖煮八小时 。但做法通常相对简单，但事实上 ，因而西产汽泡酒比起香槟果实味更加浓郁 。因此来客们才能在品尝到西班牙美食的同时 ，烂碎的肉泥与汤汁合二为一 ，肉质绵滑 ，吃在嘴里 ，还留出一部分空气 ，嫩滑得如同未经加热过一样。完全不似一般金枪鱼煎熟后的肉老难嚼 。面积不大 ，原本30公升的汤底浓缩成1公升后关火 ，
几道菜用完 ，下层是已经炖成泥的牛尾肉 。