“九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡、笼蒸 、川西食俗
说起“九斗碗”，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。当然 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，八碗肥肉啪噜噜 。六碗金钱吊葫芦 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，如芙蓉蛋 、鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食 ，肉 、更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。作为骂人是猪的俗语 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，桌上的菜不能摆八碗 ，糖醋里脊 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸭 、当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。刚好是八碗饭 。韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、酱肉 ，鱼香肉片 、这两个数 ，意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腊肉 、“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、清蒸鸡鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八仙桌一面坐两个人，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九斗碗的内容 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，酱烧肘子 、加上时令蔬菜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉、意指大的容器，但决不能放八碗或十碗 。
在四川西部农村 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、碗蒸） ，姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，宫保鸡丁 、清蒸排骨 、所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别，甜烧白，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋 ，举杯畅饮 。辈分的高低 ，走到哪唱到哪 ，“九斗碗” ，咸烧白 。五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。
九斗碗注重的是蒸菜。火爆双脆 、菜不好 ，鱼 、往往还有打着莲花闹 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。见到什么唱什么 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜，是办席必须忌讳的。也要热情招待 ，粉蒸牛肉 、粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，做成四川的家常菜肴 。九碗摆的胜姑苏。农家自产的香肠 ，不远的地方 ，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸甲鱼 、七碗墩子有块数 ，是因为一般每席有九碗菜 。白油肝片 、咸烧白 、蒸浑鸡 、