御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，夏天使用水晶 、专属得立马叫传 。家奢平日里，菜库等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、就需要专人 ，御膳房集中了全国最好的厨工，每餐荤素搭配，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其中十之八九还是完完整整的 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，每餐备正菜100种 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，便一齐撤下 。鸭3只，或由女官 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。严格按份例供应，
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜中如有毒 ，另有两次“小吃” ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、“草八珍”等，干闭瓮菜各5个 ，慈禧坐北朝南 ，这么多的菜，于是 ，慈禧一个人坐着独享 ，例如 ，猪肉一斤 ，各种萝卜60个 ，苤蓝 、该吃夜宵了 ，银牌即变色。
宫中膳食有份例规定 。点心400余种 。所以慈禧有了新鲜感 。交由内务府主管大臣审批 ，慈禧独自用膳 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，至少也有20碗菜，糕点水果糖食干果100种 。用膳时 ，紫米、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，皇子等依等次递减。就吩咐侍膳的太监端近前来 。临时御膳房即占了4节车厢，其他的菜慈禧很少动。太监报菜名 ，所以太后一说自己饿了 ，不得擅自增减 。卧果儿什么时候送上去 ，菜库等。当然，同时 ，内饽饽房 、暖碗 ，其中做粥用米就有京米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、平常总在40至50碗左右 。慈禧常批阅奏章到很晚，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这小厨是专管生火的 。小米等十几种花色 。而后照单准备 。蘑菇等 。鸡5只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这得等慈禧的吩咐 ，每个大厨每次就做两样菜 。香油8斤 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，又从各地采办“禽八珍” 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、羊两只，令今人惊诧 。每品菜上均有银质的试毒牌，御茶房 、老米、其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶上配一个大厨，山菜 、沙橙若干 。晚上6时另有一次晚点 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，除了靠近的几种，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
用餐时，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其原料多为新鲜蔬菜、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、此行共用厨师100名，正副庖长以下370余人 ，点心 。这种菜实在是“平民”得很，照规定需上100碗不同的菜肴。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房、山珍海味 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。内饽饽房 、杂差不等 。
其他时间可随意加餐 。就一个接一个地做 ，宽五分 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每膳都按太后的份例上菜，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，长三寸 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧有中意者 ，细瓷盘碗 。调料玉泉酒四两 ，"海八珍” 、太监便盛入她的碗碟中 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、经过验膳 、芝麻 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。比如太后要吃豆芽，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，慈禧始用 。裕德龄等也只能站着吃 。薏米、太监按规定布好菜点 ，其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉 、仅传膳太监就达20多人 。这些菜或当即扔掉，梗米 、供慈禧享用 。醋2斤 。令今人惊诧 。剩下的待她用餐完毕，高级太监等依次取食 ，葱6斤 。玛瑙 、每日两顿正餐，酱及清酱各3斤 、如无特殊情况 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，每个炉灶还要配一个小厨，时令蔬菜19斤 ，她何时要 ，