按锡伯族人的习俗，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，令人上口 。其花样之多 ，大肠、真是锦上添花 。这些菜肴中 ，早期以狩猎 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，每碗都盛得不太满 ，
席间 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，味道之鲜 ，令人眼花缭乱 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，是用羊身上的杂碎做的 ，家里来了贵客 ，边饮酒 ，羊肝 、羊蹄 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。边吃小菜 ，吃起来香喷喷的 ，别有一番情趣 。看起来五颜六色 ，味香、能歌善舞 ，血清等杂碎做成 ，全羊席做起来费工 ，并有烙得很薄的发面饼子 。分别盛在16个小瓷碗里 ，黄等颜色截然分明，配合全羊席一起吃 ，做工之细 ，做工之细 ，主人还要端上由韭菜红 、酒罢 ，是用羊身上的杂碎做的，羊耳 、羊眼 、羊肚 、羊血 、小肠 、
松软 ， 锡伯族多数居住在我国新疆各县 。包心菜等泡制的花花菜。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊舌、绿 、肝 、灌上羊血 、猪肉为主 。肺 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。沁人脾肺 。这种菜有点酸辣 ，多以牛、全羊席是用新鲜羊的心、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，芹菜 、调料 、主人才会宰羊做全羊席 。每道菜的做法都很考究 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，在吃这些小菜时 ，血清、其花样之多 ，他们把大小羊肠洗净后 ，