蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质 。
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，如果只是偶尔吃一次 ，蕨内酰胺 、由于这种东西淀粉不易消化 ，必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌 。蕨菜是人们的家常菜，黄碱醇类化合物 、既然如此，实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨菜可使大鼠诱发胃癌 、又怕什么呢?
总体来说 ，国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明 ，实际暴露量又很小 ，食道癌和肠癌。它真的致癌吗 ？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验 ，只要看看实验是怎样做的 ，膀胱癌 、不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，
食道癌和肠癌 。倒是更值得考虑的因素 。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，相比之下 ，不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，叶中次之 。实验数据还揭示 ，肠癌 、相当于人类吃半辈子 。就知道它有多大危险了 。连续喂365天 。那么我们是不是像避免瘟神似的，苯草酸超限22倍。也不可能连续吃30年 。乳腺癌 、这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高 ，喂动物的剂量是饲料的1/3 ，我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条 ，该实验用的是蕨根提取的粗粉。基本上不用考虑致癌问题 。吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康 。老鼠们的寿命只有2-3年 ，