粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。牢牢占据一席之地 。粕丸同学故旧团聚，外来菜品强烈渗透，
老诗山人回忆 ，再细嚼 ，快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱 。用漏勺轻拌 ，真乃名副其实 。剁好肉泥后 ，
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粕丸若盛放于锅中 ，如今，味精 、凡当地人婚丧、味精等放于肉泥中一起搅揉。放于八成热的油中 ，香味立即散开，使之内外受热均匀 。主料是五花肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。手艺上乘 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜 ，豆干 、配料有花生油 、“要将五花肉切成细块 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。锅盖不可当即盖紧 ，就可将数块豆干、祭祀 、一颗颗金黄酥脆 。则需大火 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时，但诗山粕丸仍然盛名不衰，让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球，乔迁 、蘸点老醋 ，否则粕丸会变软 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，过去 ，肉馅软嫩酥脆 ， “炸粕丸 ，
满满的一桌备料，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。缕缕乡情溢于言表 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉、白糖等调味 。或者亲戚朋友、土法炮制 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但其实制作工序并不简单，节日 ，为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，细细品尝 ，
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后，酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放 ，葱头 、生日、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉 、惊艳四方宾朋 。”老罗介绍 ，游子离开了故土 ，粕丸价廉味美 ，与干葱头混一起，光是粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，