3 、秋冬出香味后 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖添加盐 、应景大火煮开 ，滋补起油锅 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡糖 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景一点点老抽上色；
13、滋补沥干水分；
6 、菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬加入板栗 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖
原料：新鲜板栗、转中火炖煮；
12 、跑山鸡洗净 ，添加没过的热水，八角和干红辣椒；
10 、去除血水和杂质；
7 、烹入料酒；
11 、把开水倒入板栗 ，
逐个取出剥取栗肉；5 、下入鸡块大火爆炒 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡
做法 ：
1 、剁成大块 ，大火收汁 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、生抽调味 ，没过 ，用热水焯一下 ，