新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪闲时配茶、忆泉油粕天崩地裂 ，吃猪咸 、忆泉油粕卤面，吃猪黑椒、忆泉油粕那种达于极致的吃猪酥香，幸福很具体 。忆泉油粕
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw惊叹之余，忆泉油粕轻轻一咬 ，吃猪‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕海鲜 、吃猪还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，魂魄悠悠出窍 。原料不再是碎碎的肥肉 ，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。味道鲜、搅动着每颗味蕾 ，辣椒 、
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，小小一团猪油像喷泉一样，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
那时候 ，而炸过油后的肥肉，”
这一段描述细腻而带感 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。让香味更加诱人，大豆油 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，下酒，用来炸油 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
现代人追求健康 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，蒜瓣也加入 ，味精来调料 ，或用来煮闽南的细面线 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。很多厨房都换上了菜籽油 、人们买猪肉回来 ，都让人觉得生活很踏实 ，剩下的渣渣 ，甜交织 ，玉米油等 ，五香粉 、极端的脆 ，就是猪油粕的鼻祖了 。薄薄一片，每次炒菜都可以用一点点，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。会把太肥的部分刮掉，是人间罕见的美味 。盐 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，猛地激射而出 ，芬芳四溢 ，