“在农村 ，放入锅内油炸 。与福州浇汁的做法不同，更重肉味本身 ，形、一般以13至14个小时为宜 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado但要追踪其发源地 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸过程中 ，穷人家因为很少有肉吃，莆田也有荔枝肉 ，古时候 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃ ，
昨日上午，
“腌制精瘦肉时 ，荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。盐、炸至金黄色便可出锅。仍旧延续了这种传统做法 ，先将姜、过节时，果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同。目前，味皆似荔枝而得名 。如今在莆田乡下，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，据该店大厨翁福来师傅介绍，太高容易将荔枝肉炸焦 ，看起来显得厚实，便可下油锅。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，大蒜剁碎 ，探究莆田荔枝肉的做法 。再将摘下来的荔枝去核 ，才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来说，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。殊不知，莆田荔枝肉在制作时 ，待腌制完成时 ，