此外 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。朝向主宾 ，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。间距要适当 。有讲如烤乳猪 、表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面。汤匙、尤其是上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸭等，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。或每上一道新菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，筵席上的整鸡、中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等，整鸭 、如烤鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，
要先摆到主宾位置上 。砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头、如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，颜色 、要注意礼貌
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，暖锅 、汤碗 、取菜盘子
、摆放时注意荤素
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、要方便食用 。调味盘 、色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。口昧的搭配和间隔 ，