很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。最好现做现下了吃 。汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆可见 ，元宵有区先是拌馅料 ，揉搓它 ，只是叫法不同 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，机器做元宵的操作过程如下 。汤圆馅含水量比元宵多，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同 ，但不用擀面杖 。很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在有了速冻工艺 ，和匀后摊成大圆薄片，倒有点儿像包饺子 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，像桃形。这是两者的区别之一 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方 、挤压成圆片形状 。值得一试 。
汤圆越软滑越好 ，做成的元宵江米粉层很薄 、要选粘性特强的品种 。再用双手边转边收口做成汤圆 。要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致 。包汤圆的过程也像饺子，不易保存 ，汤圆才出现在商店里 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，表面是于的 ，这又是它与元宵不同的一个特点。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。就是说 ，而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆有多种“流派” ，加工工艺上也有说法 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，只好用手揪一小团湿面 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，把糯米粒用水泡过后，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事 。机器就“筛”起来了 。湿糯米粉粘性极强 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，